Le modalità di coltivazione sono strettamente legate al luogo dove sorge l’azienda, zona impervie dove non si può irrigare né impiegare mezzi a motore. Le castagne vengono vendute come castagne secche Garessine. I boschi aziendali di castagne producono frutti di differenti varietà, la più diffusa è la ‘gabbiana’. Il rimanente 15% è rappresentato principalmente dalle varietà ‘spina lunga’, ‘rossastra’ e ‘ciapastra’. L’azienda è una piccola realtà a conduzione familiare e produce vitelli da carne di razza piemontese, castagne e patate di montagna. L’azienda si trova a Val Sorda, una piccola frazione di Garessio, e coltiva circa 15 ettari di terreno fra i 700 e i 1200 m di altitudine.
Patate bio
Tutti i nostri terreni sono in zona declive non irrigabile per cui sono idonei solo per la coltivazione della patata di montagna di cui coltiviamo principalmente tre varietà: l’Agria dalla pasta gialla, la Spunta dal colore paglierino e la Desiree dalla buccia rossa e la pasta gialla. Accanto ai campi di patate seguiamo ovviamente dei…
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Le castagne Gabbiane
Le castagne Gabbiane sono di piccole dimensioni, ma hanno sapore intenso. Sono il frutto del lavoro di Laura Bottero e del figlio Giuliano Ghiglia, coltivatore dell’Alta Valle Tanaro, in provincia di Cuneo. “La mia azienda fa parte del Consorzio dell’alta Valle Tanaro: tutte le aziende che vi aderiscono devono lavorare la terra seguendo le regole…
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Castagne garessine
Abbiamo quattro ettari boschi di Castagno. La pianta più giovane ha centocinquanta anni. Nessuno nella mia famiglia si ricorda di averle piantate, nel senso che c’erano già. Una volta producevano dieci volte tanto quello che producono adesso. Nel senso che erano sane, non avevano problemi, erano vigorose, crescevano. Adesso invece cambiamento di clima, malattie varie,…
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