Azienda storica di tradizione famigliare, è situata a Caraglio a circa 630 mt. di altitudine. La superficie di terreno coltivato è di circa 10 ha, tenuti principalmente per la produzione di fieno.
In una parte dei terreni si coltivano grano antichi, aglio, patate, kiwi, castagno di varietà locali come la sarvaschina e il garrone rosso. Si allevano circa 25 vacche piemontesi. Tutto è bio. La figlia Mara gestisce da 36 anni una trattoria che lavora in sinergia con l’azienda del padre. La generazione dei nipoti sta introducendo in azienda l’apicoltura.
Azienda agricola Otta Livio
Via Bottonasco 47,
12023 Caraglio (CN)
Foglie qua e là per dare varietà e ricchezza ai piatti
Mi piace lavorare assieme alla produzione di piante da orto più conosciute, più tradizionali, a piante da orto più particolari, più rare, più dimenticate, per incrementare negli orti anche domestici il concetto della biodiversità. Il cavolo chateaurenard è un seme raro, un cavolo leggero, abbastanza affusolato. Nel tempo, ho capito che gli ortaggi un pò…
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Un aglio gentile
“Noi raccogliamo l’aglio a mano, poi lo puliamo a mano. L’abbiamo seminato verso novembre, poi abbiamo tolto due o tre volte l’erba con l’erpice. Poi abbiamo iniziato a raccogliere il 21 giugno perché era maturo, e bisogna raccoglierlo comunque su San Giovanni. Lo raccogliamo a mano, poi mia mamma lo pulisce. Ah, che brava. E…
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Pulizia dell’aglio
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