L’estate porta con sé i colori e i profumi dei frutti estivi e della verdura matura.
Le medicine tradizionali hanno sempre dato molta importanza all’influenza dei colori sulla nostra salute. Si chiama cromoterapia e anche il cibo quotidiano ci nutre e ci cura con i suoi meravigliosi colori: giallo,arancio, rosso, blu, violetto, verde. Per questo motivo le 5 porzioni di frutta e verdura che è bene mangiare tutti i giorni dovrebbero essere di colore diverso. Secondo la medicina tradizionale
cinese ogni colore corrisponde a un gruppo di organi: il rosso a cuore, circolazione e intestino tenue, il giallo a stomaco e pancreas, il bianco a polmoni e grosso intestino, il
verde a fegato e cistifellea, il nero ai reni e vescica. Il colore è vibrazione ed è legato a sostanze che hanno funzioni specifiche nel nostro corpo e anche sui nostri stati d’animo.
Sapevate che i colori giallo-arancio di carote, peperoni gialli, limoni, pesche,
albicocche, meloni, banane, prugne gialle sono antitristezza ? Sono legati alla
presenza di zeaxantina, luteina e beta carotene, sostanze antivirali, antiinfiammatorie e antiossidanti che ci aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari, i tumori, l’invecchiamento precoce, l’Alzheimer, la cataratta…
Le foglie verdi sono ricche di ferro, magnesio, acido folico, vitamina C che
migliora l’assorbimento del ferro. Il verde è il colore dell’equilibrio energetico, è
calmante e disintossicante.
Pomodori, peperoni rossi, anguria, fragole, ciliegie devono il colore rosso al
licopene, un antiossidante protettivo nei confronti di radiazioni e danno da
fumo, sembra possa anche prevenire il tumore della prostata. Il colore rosso è
antidepressivo, stimola le nostre energie vitali e accelera il metabolismo.
Le antocianine responsabili del rosso-viola di more, mirtilli, ribes, uva, lamponi,
fichi e melanzane ci aiutano nella prevenzione dei tumori, proteggono la
vista e i vasi sanguigni.
Mele, pere, cipolle e sedano contengono quercetina, responsabile del colore bianco. Sono anche ricchi di potassio, vitamina C, polifenoli, sostanze solforate. Rinforzano le ossa, rendono più fluido il sangue e sono benefiche per le funzioni cerebrali.
In estate tendiamo a consumare più cibi crudi con i loro colori vivaci, ma
possiamo mantenere gli stessi colori anche dopo la cottura se cuciniamo
con attenzione e rispetto per i cibi. Per esempio, se facciamo scottare per soli
4 minuti le rondelle sottili di carota o di zucchina avremo un bel colore vivo e
brillante capace di stimolare l’appetito anche del bambino più diffidente nei confronti delle verdure.”
Lucia Giudice, medico e autrice del libro ‘Io mangio…tu mangi mediterraneo’
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